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    就是因为有这么一道排酸的工序，所以京城涮羊肉才会有使用白开水涮肉的讲究。

    同理，国内现在大规模出现的冷鲜肉店，其实也是排酸的过程。

    排酸肉在国内都被叫做冷鲜肉。

    把需要用到的牛肉准备好，杨振兴继续跟昨天那样，指挥和帮助其他厨师准备材料。

    晚上六点，市政厅门口热闹非凡，各路记者的闪光灯和呼喊声不断。

    凡是接到晚宴邀请的人，无一不是大苹果城有头有脸的人物。

    上到政界大佬、资本大鳄，下到明星名人、模范市民，邀请范围十分广泛。

    足以说明了京城和大苹果城对于这次交流活动的满意程度。

    并释放出出未来希望能进一步深化合作的信号。

    杨振兴等人不知道前面的热闹景象，他们在邀请到场的时间走到后，已经开始动手制作晚宴菜肴。

    在指挥监督着整个后厨的情况同时，他也开始准备需要用到的配料。

    配料十分简单，参考了阿美利加这边吃牛排的习惯。

    使用的是土豆、芦笋、胡萝卜和口蘑。

    土豆切成厚片，直接下油锅炸成薯片。

    口蘑剞上十字花刀，下入加盐的水里焯到断生，然后和芦笋段、胡萝卜条放在一边备用。

    贾会长这时候火急火燎的来到后厨。

    找到杨振兴后，他询问道：“怎么样？后厨都准备好了吗？

    先把干果盘这些送过去，等一会儿领导发完言，就可以开始上菜了。”

    杨振兴手里干着活，十分冷静的回答道：“贾会长放心吧！前菜已经开始制作了，主菜那些我也让他们又检查一遍材料。

    等您的通知过来，这边儿随时可以出菜。”

    贾会长用杨振兴的毛巾擦了擦汗，点头说道：“好，这边你继续盯着，交给你我放心，我到前面继续指挥接待服务工作去了。”

    “行，有事儿我会派人过去跟您说，您那边儿有需要，派人过来告儿我就行，我会立刻处理。”
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